毛巾卷需要保持一定的湿度才能卷起，而刚才打发蛋白的状态也是以湿性为主，180度的温度会使蛋糕糊快速干燥，因此在烤制毛巾卷的时候，以150度的温度烤制40分钟即可出炉。
烤盘垫上烘焙纸，并在出炉后马上脱模，在表面另盖一层烘焙纸。待温度稍降低之后即可慢慢撕下烘焙纸，
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