涮羊肉怎么处理比较嫩（清水涮羊肉的正确方法）

涮羊肉的处理方法如下：

选择新鲜羊肉：挑选肉质鲜嫩、纹理清晰的羊肉，新鲜羊肉的口感会更好。

切肉技巧：切羊肉时，刀与肉的纹理呈 90 度垂直，即横着切，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。

腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量盐、料酒和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制 30 分钟。腌制后的羊肉会更加入味，口感更嫩。

涮肉顺序：在涮羊肉时，等锅里的水烧开后，将腌制好的羊肉片放入锅中。涮羊肉的时间要短，只要羊肉变色即可食用，以免煮老。

搭配蘸料：食用涮羊肉时，可搭配各种蘸料，如芝麻酱、蒜泥、辣椒油等，口感更佳。

涮羊肉的时候切记时间不要煮的太久，羊肉煮的时间短点就会比较嫩