要怎样煮莲藕才不会变色（莲藕怎么煮才又白又不会发黑）

1、把莲藕放入开水里面焯一会水，这样就可以让多酚氧化酶失去活性就不会变色。

2、煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀。

3、煮藕时，都可以加几滴白醋，也能有效防止莲藕变色。

4、将去皮切开的莲藕放清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可以防止氧化变色。