第一步：将准备好的老豆腐切成一块一块的，在放入适当大小的密封容器。从中夹出臭豆腐放入碗，滴入一点白酒后捣碎，搞碎后加入适量的凉白开，搅拌均匀。
第二步：将搅拌均匀的臭豆腐汁，倒入密封盒中的老豆腐，最好汁水末过老豆腐。倒入汁水后密封起来放冰箱冷藏24小时“入味”，24小时后把臭豆腐夹出来，放在沥水的工具上沥干水分，这样炸时不会爆油。
第三步：将准备好的面粉{50g}放碗加入适量的水搅拌成面糊备用，锅中倒入水和五香粉大火煮开后，加入白糖、老抽搅拌均匀，转中小火。将面糊过滤后倒入锅，边煮边搅拌时，你会感觉越来越粘稠，粘稠后加入鸡精一勺，盐适量，熟油一勺，再搅拌均匀就关火，完后尝尝味道，没啥补啥，出锅！
第四步：辣椒蒜水做法，蒜泥，辣椒酱，白糖，米醋，再加入适量的凉白开，搅拌均匀出锅！
第五步：炸臭豆腐，锅中倒多油，油烧到180度下沥干的老豆腐，这一步要沉着冷静别慌，炸一会后臭豆腐会自己飘起来，时间炸的稍微长些，炸到两面金黄捞出装盘，淋上甜面酱和辣椒蒜蓉水，撒香葱就完成啦！
食材用料
臭豆腐20小块，小米辣4个，蒜5瓣
姜一小片，葱白一小段，花椒粉适
量，生抽适量，食用油适量，盐适
量，味精适量
步骤
1：按食材需求准备相关材料
2：臭豆腐洗干净沥水
3：准备小米辣，蒜瓣，姜和葱白
4：姜，葱白，蒜和辣椒全部切碎备用
5：臭豆腐摆盘撒上蒜末
6：撒上姜末
7：撒上葱白，撒上小米辣，撒上花椒面，生抽，食用油，味精，盐调成汁儿，搅拌使盐融化
8：调好的汁儿浇在豆腐上
9：上锅蒸20分钟，出锅
