黄记热干面是中国湖北省武汉市的传统特色小吃，以其独特的酱汁和口感受到了广泛的赞誉。下面我将为您介绍一下黄记热干面的制作方法。
材料：
- 干面条
- 炒黄豆芽
- 炸酱汁
- 香葱
- 酱油
- 醋
- 盐
- 白胡椒粉
- 辣椒油
- 花椒粉
- 蒜末
步骤：
1. 首先，将面条煮熟至软硬适中。然后将煮熟的面条过凉水，使面条更加爽口。
2. 取一个小碗，在碗底加入适量的炸酱汁，然后加入适量的酱油和醋，按个人口味加盐、白胡椒粉和辣椒油。搅拌均匀，调成黄记热干面特有的酱汁。
3. 准备一些炒黄豆芽，将黄豆芽炒至熟透，放在面条上。
4. 热干面上撒上香葱、花椒粉和蒜末，再加上调好的酱汁。
5. 拌匀后，即可品尝黄记热干面的独特口感。
黄记热干面以其独特的酱汁和口感闻名，是武汉市最受欢迎的快餐之一。它的制作方法简单，但是味道却非常美味。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，黄记热干面都是一道令人垂涎欲滴的美食。希望您尝试制作黄记热干面，并享受它的美味！
1.市场称好碱面。
2.市场上买好的纯芝麻酱。
3.锅内烧开水。
4.将碱面倒入锅中，煮到面浮起。
喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。
5.将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。
6.用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。
7.所有掸好的摊开面凉凉。
8.将姜蒜切成末末。
9.在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
10.在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
11.小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。
12.控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
