为啥在锅中烧开水时 盖上锅盖 锅内气压会变大（新锅开锅起火了影响开锅效果）

因为盖上锅盖后，水沸腾产生的蒸汽不能迅速排出去，而是有一部分积累在锅里，气压当然就变大了。