湿酵母和干酵母哪个好（干酵母和安琪酵母哪个比较好）

两者各有所长。干酵母的优点是便于保存，使用方便，常温能够保存1年，放冰箱冷藏，保存时间更长久。

湿酵母的优点是发酵速度最快、效果可靠，有酵母菌特殊的香味，蒸出的馒头风味最佳。缺点是不方便保存，湿酵母也不适合放入冰箱冷冻室长期保存，会使酵母部分失活。

看你用来干什么，如果说是发面的话都是差不多的，发酵面粉都是一样的，但是湿酵母不好存放。干酵母好存放一些，干酵母保质期也能长一些，使用的话，都差不多，都是要用温水溶解了以后使用，用量基本也差不多，个人建议还是用干酵母，方便好用！