炖鱼三放三不放（炖大鱼有三放三不放）

炖鱼时的三放是放葱、姜、蒜，这三样食材都可以帮助去腥味，提升鱼肉的鲜美味道。

三不放是不放花椒、八角和味精。花椒和八角的香味很浓，可能会掩盖住鱼肉的鲜味。味精虽然是提鲜的调料，但炖鱼时加入味精可能会让鱼肉的味道变得不自然，因此也不建议使用。