海带泡发后会烂烂的，因为在泡发的过程中，海带中的果胶分子被分解，导致其质地变得松软，易于烂烂。
此外，海带在生长过程中会吸收大量的水分和营养物质，导致其在泡发后水分量增加，使其更容易变软。
即使在烹饪过程中，海带烂烂的质地也常常被广受喜欢，因为烂烂的海带能更好地吸收其他食材的风味和营养，提高菜肴的口感和营养价值。
因为产生严重的吸水性，同时内部的营养物质流失纤维素遭到破坏，所以海带泡发之后会烂烂的，泡发之后会导致内部的纤维素产生严重的损伤
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