发好的面蒸馒头用大火还是小火（和蒸馒头的面用冷水还是热水）

发好的面蒸馒头先用大火把水烧开，等到水开了热气从锅盖冒气孔出来说明水温起来了。这时候继续大火蒸十分钟左右然后用中火或者小火都可以，但是必须水蒸气一直往上走。不然馒头就不炫。蒸20分钟关火然后闷几分钟再起锅拿馒头。这时候馒头暄软好吃。

我来回答这个问题，发好面蒸好馒头后，要进行第二次醒发，待第二次醒发好了，上锅盖中火蒸二十分钟就关火，3分钟后开盖即可。