青菜杆怎么腌制好吃（青菜杆的正确腌制方法）

1. 准备材料：青菜杆、盐、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜片。

2. 将青菜杆洗净，切成小段。

3. 将盐、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜片放入锅中，加入适量的水，煮沸后关火。

4. 将青菜杆放入锅中，用筷子搅拌均匀，让青菜杆充分吸收盐水。

5. 将青菜杆捞出，放入干净的容器中，压实后密封保存。

6. 腌制 2-3 天后，青菜杆即可食用。

需要注意的是，腌制过程中需要注意卫生，避免细菌污染。同时，腌制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

新鲜的小青菜洗净去叶留菜梗，用厨纸吸干水分晾干多铺几层一次可以多做点。

晾干后放进保鲜袋，撒盐腌上，尽量菜梗都能涂抹到盐粒。

扎上口密封放置两个小时左右，腌出水分，小青菜很嫩出水很多。

用筷子夹出来铺在厨纸上吸干水分晾干。

千万不要粘上生水晾干的菜梗装进保鲜袋，放上切好的小米椒，姜片，蒜，花椒，倒进白醋和凉白开，漫过菜梗，倒点香油，扎口密封尽量不要留太多空气在里面，在冰箱里放一个晚上。

第二天就可以盛出来吃啦。