怎么煮毛蛋不会破裂（煮清水毛蛋最正确的方法）

加盐和冷水因为在煮毛蛋时，毛蛋会受热膨胀，如果煮在热水中，温度过高，蛋壳容易破裂。
而加盐能使水的沸点升高，能更好的控制水温，冷水加入后能有效缓和温度的变化，减少压力，避免破裂的发生。
值得注意的是，毛蛋要放入冷水之后再煮，不能直接放入热水中煮。
同时，在放入煮锅之后，还需要用筷子在蛋壳上轻轻敲打，制造细小的裂纹，有助于蛋壳在加热时更均匀、更容易剥离。

1.

先把毛蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把毛蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。

2.

清洗好了之后的毛蛋再放入锅内,加水加入大料和十三香之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

3.

再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。