用料：羊蝎子1kg；生抽酱油2汤勺；老抽酱油2汤勺；料酒2汤勺；红糖1汤勺；盐3茶勺；干辣椒适量；大葱适量；姜适量；洋葱半个；水2L；香菜2根；花椒1茶勺；香叶2片；调料包；花椒1茶勺；香叶2片；小茴香1茶勺；肉蔻1个；丁香2个
做法：
1.准备食材。
2.所有调料包的香料装入茶叶袋中。取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
3.锅中加入充足的清水、2个葱段、2片姜、花椒和香叶，大火煮开后放入羊蝎子，放入1汤勺料酒烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊蝎子后再关火。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱和香菜小火翻炒，炒香至洋葱变得焦黄，香菜变蔫后放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
6.然后放入干辣椒、姜片、葱段和料酒去腥。
7.加入生抽酱油、老抽酱油和红糖。
8.翻炒上色。
9.锅中加满热水，水量微微没过肉一点即可，再加入调料包大火烧开后转小火。
10.盖上锅盖焖煮1小时。
家庭做羊蝎子的方法如下。
1. 食材准备：羊肉500克、蝎子300克、葱姜末适量、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮各适量。
2. 处理羊肉：将羊肉切成小块，用水焯煮捞出备用。
3. 处理蝎子：蝎子用水洗净，切断尾巴、打开内脏、去掉蝎尾器，将蝎身切成段备用。
4. 炖煮: 锅中倒入清水，加入葱姜末、羊肉、蝎子、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮等调料，文火慢炖1小时，加盐调味即可。
家庭做羊蝎子的方法简单，但时间较长，需要耐心等待，同时也需要掌握好食材的处理方式和烹饪技巧。
