1. 炒青菜：将青菜洗净切段，热锅凉油，放入青菜煸炒至变色，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜：将土豆、茄子和青椒切块，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入土豆、茄子和青椒煸炒，加入盐、生抽、老抽、糖、醋等调料翻炒均匀即可。
3. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，热锅凉油，放入鸡蛋煸炒凝固，加入西红柿煸炒至变软，加入盐和糖等调料翻炒均匀即可。
4. 煮豆腐：将豆腐切块，放入锅中加水煮开，加入盐和鸡精调味即可。
5. 烤蔬菜：将各种蔬菜（如南瓜、胡萝卜、西葫芦、番茄等）切成片或块，用橄榄油和调味料腌制，放入预热好的烤箱中烤制至软烂即可。
6. 凉拌菜：将各种蔬菜（如黄瓜、芹菜、白菜、青椒等）切成丝或块，加入醋、盐、生抽、香油等调料拌匀即可。
这些素菜做法简单，营养丰富，适合忙碌的生活节奏和健康饮食的需求。
将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片，另外一条白菜梆也片成片，干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤；
取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用，2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用；
锅中倒入一些油，油温后先放入花椒，榨出香味后将花椒捞出；
放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入；
然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟；
将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘
