主料
小龙虾
辅料
蒜、姜、香菜、料酒、酱油、白糖、盐、味精少许、一瓶啤酒
做法
1.首先从清洗修剪开始，我们自己吃的都修的很干净，把头和腮都去了，还从尾部把里面的虾肠 拉掉
2.修剪好的，还要再洗过喔
3.锅里放足够的油，放几片姜，油烧开后把小龙虾倒下去，文火炸，炸至虾壳完全红烧可以捞起放在空盘先
4.锅里剩少量油，将蒜粒，姜粒，小辣椒一起下锅翻炒，闻到香味即可
5.将炸好的小龙虾回锅翻炒，放入盐，糖，和料酒，酱油一起翻炒
6.小龙虾炒透后将一瓶啤酒倒入锅中
7.盖好锅盖小文火熬一会儿，至烧开，收汁
8.汤汁收的差不多放入味精，再翻炒下就可以出锅了
9.放上洗好切段的香菜就大功告成了
食材：小龙虾、豆瓣酱、啤酒、葱、食用油、大蒜、小米椒、火锅底料、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、香菜、生姜。
制作方法：
1、首先，去市场上挑选5-8斤的小龙虾，拿回家后，将它们彻底的清洗几遍，全部弄好后，装入盆中备用。
2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热后，再将处理好的小龙虾倒入热油中，全程开大火炸40-60秒，控干油分后，重新装入盆中备用。
3、再起锅烧油，油热后，先放入适量的葱段、姜片、蒜片、小米辣，炒出香辣味和红油后，再将事先炸好的小龙虾倒入香辣汁中，同时，倒入1罐啤酒，以及等量的清水。
4、然后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，再来少量提鲜的生抽、白糖、蚝油，大火烧开后，盖上锅盖，转中火焖7-8分钟，直到将它们焖至入味为止，出锅前，再转大火收干汤汁，再撒入少量的香菜装饰点缀一下，即可装盘上桌。
