发了芽的紫薯能吃（发芽的紫薯到底能不能吃）

发芽后的紫薯，建议尽量不要吃，尤其是发芽并且发霉、腐烂的紫薯，是坚决不可以食用的。紫薯是一种番薯类的草本植物，具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加饱腹感。且紫薯中含有大量的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素以及糖蛋白等营养成分。

发了芽的紫薯可以吃，但是需要注意以下几点：

1. 去掉芽眼：发芽的紫薯会产生一些毒素，因此需要将发芽的部分去掉，只食用没有发芽的部分。

2. 检查变质：如果紫薯发芽时间过长，可能会导致变质，出现腐烂、霉变等情况，这时候就不能食用了。

3. 烹饪方式：发芽的紫薯烹饪时需要加强煮熟的时间和温度，以确保彻底杀死可能存在的毒素。

总之，发芽的紫薯可以吃，但需要注意去掉芽眼、检查变质和加强烹饪。建议在食用前先进行仔细检查，以确保食品安全。