怎样蒸鸡蛋羹比较嫩（学做蛋糕）

1.蛋液里加冷开水，蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2，再加入适量盐，搅拌均匀；

2.蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋羹有洞变老；

3.隔水炖蛋羹，水开后转小火再炖8-10分钟。蒸的时间长短试鸡蛋大小而定；

4.往蒸好的蛋羹上倒入少许酱油。

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碗中加入鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，加入适量的食用盐，然后顺着一个方向搅

拌3分钟备用。

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保鲜膜密封

蛋液搅拌均匀之后倒入一个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这一步的目的是防止水蒸气进入。

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蒸8分钟左右

下一步开始准备蒸制，将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。

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撒上葱花即可

具体要根据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸好的蛋液取出撒上葱花即可上菜。