1、环境选择
人工养殖石斑鱼，不能随便把它放在海里，一般是用网箱养殖，但是如果是海洋养殖的话，冬天很麻烦，必须控制好水温。另外还可以池塘养殖，如果你有一个池塘养石斑鱼，要模拟海洋环境，这点很重要，否则石斑鱼可能不适应这种情况。
2、消毒管理
石斑鱼苗放前，要做好消毒工作，传统鱼提前一个月消毒，石斑鱼需要提前两个月消毒。在池子里撒石灰，让它晾干大约一个星期。然后把整个池塘暴露在阳光下。消毒后注入水体时要添加有机肥 ，保证浮游生物的生长。
3、鱼苗选择
选择鱼苗时要选择动态鱼苗，不要对鱼苗表面造成太大的损伤，这样的鱼苗是最合适的。不要选择太大的鱼苗，虽然将来会长得很大，但很有可能会损害其他鱼类的正常发育。
4、水温问题
饲养石斑鱼，必须控制水温，在苗期水温必须在28度以上，以保证石斑鱼在苗期成活率。对于成年石斑鱼，水温应高于33度。这有助于石斑鱼增强它们的适应能力。不要低于25度，特别是在冬天，石斑鱼很可能会引起冻死现象。
除了以上这些外，我们在饲养石斑鱼时，还要控制饲养密度，这样可以有效保证石斑鱼生长，提高养殖效益。
1、水温：石斑鱼最适合生长的温度是22-28℃之间，可以接受的最低水温是15℃。饲养者需要将水温保持在20℃以上，它们才能正常生长。冬季水温偏低的时候，需要适当的加温和增加保温措施。
2、水质：石斑鱼对水质的要求也是比较高的，它们喜欢弱碱性的水质，PH值需要控制在7.0-9.0之间。而且它们对氧气的需求量也是比较高的，水中的氧气需要在5毫克每升。平时还要定期换水，保持水质清洁。
