油豆腐炸得起但不空且表皮带红色是什么原因（炸油豆腐的油发苦怎么处理）

炸豆腐一定要油温 高，低了豆腐就沾了，豆腐选卤水豆腐较好，最好是陈豆腐较好，刚卖的豆腐水分大，易碎，可以放两个小时，或是中午买的下午做，豆腐直接打块就行了，片也可以。