猪骨如何飞水（猪骨如何正确飞水而不柴）

飞水猪骨时，先放入冷水中浸泡1-2小时，去除血水。然后将猪骨捞出，冷水下锅，大火煮沸后立即捞出。用冷水冲洗猪骨，除去浮沫和残渣。

再次将猪骨放入冷水中，加入适量料酒和姜片，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟。捞出猪骨，用冷水冲洗干净，即可使用。