骨头怎么焯水（大骨头焯水正确方法）

排骨应该放在冷水锅里面焯水，焯水时排骨与冷水同时入锅，然后慢慢加热，加热过程中翻动排骨使其均匀受热。

因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。

需要把骨头冷水下锅焯水，这样起到把骨头里面的血水和脏东西泡出来，然后放入料酒葱姜蒜去腥就可以了。千万不能等水开在放骨头容易夹生，里面脏东西会保留下来。