主料：白萝卜1000克
辅料：盐6克、干辣椒粉10克
酸辣可口的腌萝卜丝的做法：
1、准备好食材；
2、将白萝卜洗净后去皮，切成细条；
3、萝卜条放在框中，于通风处控水晾干；
4、吹干后的萝卜条装入盆中；
5、把盐和辣椒粉一起放入萝卜条中，均匀搅拌；
6、拌好的萝卜条装入玻璃罐中，压紧。
7、盖盖于阴凉处放置十天以后即可食用。
把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条。
萝卜全都切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份。用手翻匀，腌2个小时后。萝卜里杀出很多水份。然后把萝卜里面的水份拧干，放在透气的工具上晾晒，也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定，只要晒干就行。
萝卜晒完后上面有不少的灰尘，现在把这个萝卜干再次清洗干净，再继续晾干上面的水份即可。
萝卜晾干水份后，再根据自己的口味往里面加入红辣椒面，加入适量的盐和白糖，最后加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面，拌匀后萝卜条可以直接吃。
根据自己口味调味，可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃，香脆爽口，特别好吃。这样做出来绝对比卖的榨菜还要好吃，
然后把其余的萝卜干装进提前准备的无水无油密封罐里，放在阴凉干燥处保存，这样保存一年都不会坏。
