过滤油用淀粉还是面粉（使油变清到底用面粉还是淀粉）

过滤油用淀粉，因为淀粉吸附油脂的能力更强，使用淀粉可以更彻底清除油脂和杂质。
同时淀粉价格相对面粉略高，但效果明显，值得使用。
此外，如果需要更好的过滤效果，可以在淀粉中加入少量盐，因为盐可加速淀粉吸附油脂的速度，提高过滤效率。

用淀粉。
因为淀粉粒比面粉粒子小，所以通过过滤油后会更加彻底，减少油炸食品中的油脂含量。
此外，淀粉类粉末在油炸时可以增加食品的脆度，使得炸出的食品更加香脆可口。
值得注意的是，在使用淀粉过滤油时要注意控制淀粉的用量，否则可能会导致油炸食品变得过于干燥。
同时，使用过的淀粉要及时清理，避免对下一次使用产生影响。