【水煮海虹】
【所需食材】海虹、大葱、生姜、香菜
步骤一：海虹收拾干净之后，沥干水分备用，大葱切段、生姜切片、1根香菜洗净备用。
步骤二：锅内烧热，烧至5成热，记得不加油不加水。下入海虹、大葱、生姜、香菜，保持中大火力加盖焖30秒，之后开盖翻拌均匀。
步骤三：再加盖焖30秒之后，开盖见到海虹张口了，即可捞出食用。为了使口感更好，可以夹出先开口的海虹装盘，防止过火不鲜嫩。
海虹这样非常鲜美，不加1滴水，可以蘸蒜汁食用，吃的是海虹的原汁原味。如果口味重，那么下面再说一道爆炒海虹的做法。
【爆炒海虹】
【所需食材】海虹、大葱、生姜、小米辣
【调料】米醋、料酒
步骤一：海虹洗净，按照水煮海虹的做法，在大勺中加热至开口。盛出用清水再洗一遍沥干。大葱、生姜切丝，小米辣切丁备用。
步骤二：起锅烧油，下葱姜丝、小米辣爆香，下入海虹旺火爆炒，沿锅边加入适量料酒、米醋，翻炒均匀之后即可出锅。
这道爆炒海虹不要时间长，把料酒、米醋还有小料的香味烹进海虹中即可。
做法：
1、香葱头与拍扁的大蒜放一起；
2、香葱切碎末；
3、海虹洗干净；
4、锅烧热，下适量的油，下香葱头扁蒜爆香，
5、再下海虹翻炒一小会儿，然后直接放酱油和糖，千万别放水，因为新鲜海虹自己本身水分很多；
6、等待海虹微微张开嘴，最好是汤汁可以收干，再上撒香葱碎末一起翻炒后装盘。
