大锅炒面有多种做法，这里提供两种常见的做法：
**做法一**：
1. 准备好面条、洋葱、生菜、豆芽、鸡蛋、肉丝等食材。
2. 将洋葱切成丁，生菜切成丝，豆芽清洗干净备用。
3. 在一个小碗中放入少许食用盐，打散鸡蛋备用。
4. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，待水冒密集小气泡时，下入面条煮至八分熟。
5. 将煮好的面条捞出，过凉水后沥干，加入少许食用油搅拌均匀，防止粘连。
6. 热锅凉油，放入洋葱丁翻炒出香味，然后加入肉丝炒熟。
7. 接着加入生菜丝和豆芽翻炒至断生。
8. 最后加入面条和打散的鸡蛋，用筷子或锅铲快速翻炒均匀，使面条和蔬菜、鸡蛋充分混合。
**做法二**：
1. 准备好面条、鸡蛋、火腿、油菜、生抽、蚝油、胡椒粉等食材。
2. 将油菜洗净控水备用，火腿切片或条。
3. 锅中烧水，将面条煮至八分熟后捞出，过凉水后沥干，加入少许食用油搅拌均匀。
4. 热锅凉油，油温六成时打入鸡蛋，用筷子划散炒熟。
5. 加入火腿和油菜翻炒至断生。
6. 最后加入面条，淋入生抽、蚝油，撒入胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
这两种做法都简单易学，口感爽滑劲道，非常适合家庭制作。在制作过程中，可以根据个人口味和需求调整食材和调料的用量，以达到最佳口感。
家常炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：
1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 家常炒面 主料：方便面1包，猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包 调料：酱油适量，方便面调味料 做法：1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。 2、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用。方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。 3、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。 4、将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀，倒入锅中炒匀即可。 特点：微辣酱香，口味家常。 素炒面的制作材料： 主料：面条(标准粉)500克 辅料：腐竹40克,蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋60克,油菜心100克, 调料：大葱10克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克 素炒面的特色： 此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。 素炒面的做法： 1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。 2.将面条煮熟，捞出投凉。 3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。 4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 素炒面的制作要诀： 麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 三丝炒面 原料：细面条200克，花生油100克，熟鸡丝10克，水发海参、火腿、酱油各10克，料酒5克，细盐适量，味精2.5克，鸡汤少许。 制法：将面条蒸熟后取出，用开水焯一下，再用油煎成两面金黄色备用；将海参、熟鸡肉、火腿均切成丝；坐油勺，油热后把海参、鸡肉、火腿放入勺内，加料酒、酱油、鸡汤、细盐、味精，将三丝捞出，勺内留原汁，把煎好的面条下勺焖一会，待汁全部浸入面条内，盛盘，把三丝盖在面条上即成。 1、取蔬菜胡萝卜或者黄瓜均可，切丝备用； 2、木耳少许洗净剪去木屑切丝备用； 3、取两鸡蛋加葱末少许盐打散，在平底锅中摊熟取出，切丝备用； 4、小火腿两根切丝备用； 5、用大锅加白水煮面，要选用油面、拉面等经烧的面条，煮至七、八成熟； 6、放完面后，在另一锅中放油，加入火腿丝、木耳，加入少量酱油、黄酒拌炒，熟后将面捞至油锅中拌炒，加盐，根据面量适当添加佐料； 7、最后加入蛋丝和黄瓜丝，略拌，起锅。 炒面做法 原料： 主料：人工鸡蛋面200克。 配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。 调料：咸酱油5克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克，熟猪油1千克（耗150克）。 制法： （1）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。 （2）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。 （3）锅
