红烧肥王鱼的做法（长江红烧肥鱼的正确做法）

1.鱼去鳞和内脏在两面斜切口

2.锅热放油

3.油热将鱼放入煎

4.一面煎成金黄色翻面煎另一面

5.准备姜、蒜切片

6.碗里放醋、料酒、酱油、糖等调料

7.将准备好的调料放锅中，盖盖小火焖一会

8.加适量的水

9.放适量的盐

10.炖至汤很少

11.盛盘

1、姜切片，蒜和葱切段备用，用刀在鱼背上划几刀；

2、锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎；

3、煎黄鱼，煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱；

4、再次放入黄鱼；调入生抽和料酒；

5、兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；

6、最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可。