大饼卷驴肉技术配方（河间驴肉大饼正宗做法）

大饼卷驴肉是一道传统的中国小吃，主要流行于北方地区。其特点是外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。以下是大饼卷驴肉的技术配方：

材料：

- 面粉500克

- 酵母粉5克

- 温水250毫升

- 熟驴肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉适量

- 香油适量

步骤：

1.将面粉和酵母粉混合均匀，加入温水揉成面团，盖上湿布静置30分钟至1小时，待面团发酵至两倍大。

2.将发酵好的面团揉搓成长条状，切成小剂子，擀成薄饼状备用。

3.将熟驴肉切成丝状，用葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉腌制片刻。

4.将平底锅加热，放入一张薄饼，煎至两面金黄取出备用。

5.重复以上步骤，直至所有薄饼煎好。

6.取一张薄饼，铺上腌制好的驴肉丝，加入适量的葱姜蒜末和香油，卷起来即可食用。