方法/步骤：
将茄子洗净切成块，放入盐水中浸泡一会，葱切成葱花、蒜切成蒜蓉制成蒜汁备用；
取适量面粉放于盆中加入适量清水制成面糊，将浸泡好的茄块捞出控水放于面糊中，均匀的裹上一层面糊；
锅中倒入适量食用油烧热，放入裹上面糊的茄块，中小火慢慢炸透直至茄块炸成金黄色，捞出控油备用；
另取一锅，锅中倒入适量清水烧开，放入炸好的茄块，煮一分钟左右，放入适量食盐、鸡精调味即可关火。
淋入少许香油即可出锅装盘，撒上葱花，浇上蒜汁和一勺醋搅拌均匀即可享用美味了。
这道鲜香美味的黄面茄子汤就做好了，鲜香扑鼻，让人很有食欲。茄子的爽滑，配上汤汁的酸香、蒜香味真是味美至极，让人吃一次就会深深地爱上它。这道黄面茄子汤是我们老家的一种特色美食，我是和我爸爸学的，做的不好的地方还请各位看客指正。刚做出来的黄面茄子汤非常烫，吃的时候小心点，不要烫到嘴巴哦！
黄焖茄子的做法一：
1、猪肉切片后剁成肉泥（也可叫店家帮忙绞碎），加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡精拌匀腌5分钟。
2、倒半碗水进锅，大火煮5分钟，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后，将肉汁盛到碗里。烧开半锅水，将茄子放入，隔水大火蒸30分钟。
3、取出蒸好的茄子，先把汤里的蒜蓉和肉末拨到茄子身上，再倒入浓稠的肉汁。
制作方法二：
1、先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段。
2、烧热油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用。
3、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
4、放入茄子、1碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮2分钟。
5、倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮3分钟即可。
