用料
1.牛蹄 1只约1公斤
2.泡椒、酸藠头 各约25克
3.姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜 适量
4.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精 适量
5.卤水(超市有卖) 一袋
做法步骤
步骤 1
泡椒、酸藠头和香菜。
步骤 2
姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
步骤 3
牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。
步骤 4
捞出洗净浮沫。
步骤 5
焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水（超市有卖，我的自制卤水有一年了），先卤制入味。
步骤 6
根据牛蹄老硬程度，高压锅压50分钟至1个小时。
步骤 7
高压锅压煮后牛蹄捞出备用。
步骤 8
锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。
步骤 9
放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。
主料：牛脚 (两只)、羊肉 (适量)、牛肉 (适量)、鱼丸 (适量)、香菜 (适量)、菜花 (适量)、萝卜 (适量)、生菜 (适量)、豆腐 (适量)、素鸡 (适量)、粉带 (适量)、香菇 (适量)。辅料：生姜 (适量)、大蒜 (适量)、大料 (适量)、蒜苗 (适量)、盐 (适量)。 1、牛脚洗净，拔毛、切大块2、入冷锅中，大火煮至出血沫3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗，放入材料包里。 牛脚和调料包放入高压锅内倒入清水。4、按下肉类，时间不能太长。很快就煲好了，闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。
