正宗藤椒香肠的配方（四川正宗青花椒香肠配方）

以下是一种常见的藤椒香肠配方：

所需材料：

- 猪肉（肥瘦比例约为 3:7）：500 克

- 藤椒：20 克

- 盐：15 克

- 白糖：10 克

- 白酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 白胡椒粉：2 克

- 姜粉：1 克

- 肠衣：适量

制作步骤：

1. 将猪肉洗净，去皮，切成小块。

2. 将藤椒放入研磨器或臼中捣碎成粉末。

3. 将切好的猪肉放入搅拌机中，加入藤椒粉、盐、白糖、白酒、生抽、白胡椒粉、姜粉，搅拌均匀，使调料充分融入肉中。

4. 将搅拌好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免在蒸煮过程中破裂。

5. 用细绳或牙签在香肠上扎一些小孔，以便排气。

6. 将灌好的香肠放在通风处晾干，至表面略干。

7. 将晾干的香肠放入蒸锅中，用中火蒸煮约 30 分钟，至熟透。

8. 取出蒸煮好的香肠，晾凉后即可切片食用。

以上是一种常见的藤椒香肠配方，你可以根据个人口味进行调整。制作香肠时，要注意卫生和食品安全，选用新鲜的食材，并确保加工和储存过程中的卫生条件。