海蟹生冻还是蒸熟再冻（海蟹怎么冷冻保存煮熟还是直接冻）

关于海蟹是生冻还是蒸熟再冻，有两种观点。一种观点认为，海鲜最好趁新鲜吃，特别是蟹类，都是先腐败后死去，等到死的时候里面已经坏了一段时间了。如果实在不能马上吃的话，在它活的时候就抓去冷冻（是冰冻）可能会新鲜一点。另一种观点认为，先煮后冻更好。冰箱能保鲜，其原理就在于降低细菌活性，而不是完全的杀灭细菌。海鲜最好是不要吃死的，因为海鲜体内大多含有大量微生物，死过久的海鲜体内微生物会大量滋生。先煮吧，先杀灭微生物再冻起来。当然，这样做鲜味会明显降低。

综合来看，冷冻梭子蟹蒸熟再冻是可以的。建议将梭子蟹用保鲜膜密封住，放入冰箱的冷冻层保存。但这样也只能保存 1-2 天，超过这个时间蟹肉容易产生组胺物质，不利于人体健康。