饺子怎么弄才能薄皮大馅 而且煮不烂（皮太厚的饺子怎么煮才好吃）

要做出薄皮大馅、煮不烂的饺子，可以考虑以下几个方面：

1. 饺子皮：选择高筋面粉，和面时加入鸡蛋和盐，增加面团的筋性和弹性。醒面 20 分钟后，将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄片。

2. 饺子馅：选择新鲜的食材，将其切碎并搅拌均匀。可以加入适量的水、油、盐和调味料，以确保馅料的口感和味道。

3. 包饺子：将适量的馅料放在饺子皮上，捏紧边缘，确保饺子不漏馅。

4. 煮饺子：将水烧开，放入饺子，用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘在锅底。等水再次沸腾后，加入适量的凉水，重复几次，直到饺子浮起来，捞出即可。

需要注意的是，饺子皮的厚度和韧性要适中，太薄容易煮烂，太厚则口感不佳。同时，煮饺子的时间也要控制好，不宜过长，以免饺子煮烂。