薯条怎么炸的又酥脆（空气炸锅炸薯条）

答，炸两遍

薯条要想炸的又酥又脆，需要炸两遍。笫一遍油温在70度左右下锅，待薯条熟后捞出。笫二遍油温在90度以上下锅复炸，待薯条变焦黄，变硬了捞出即可。

步骤 1

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煮开水，下刚切好的土豆????，放一勺盐煮哈，大概一分半左右，不能太软。

步骤 2

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煮好是这个颜色，薯条还是硬的，捞出冷水冲一下，抖一抖去水分，晾个五六分钟。

步骤 3

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裹上生粉，拿个大点的盘子装，直接撒上生粉，很好就粘住了，要想薯条脆一些就裹厚一点粉。

步骤 4

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炸到薯条和生粉融为一体稍微变色就可以捞出来了，然后再放回锅中大火炸一分钟。我炸薯条全程都是大火，不然薯条会软，炸五次总结出来的经验????