红烧鱼头煲是一道美味的家常菜，以下是一种简单的制作方法：
材料：
- 鱼头（如草鱼头、黑鱼头等，根据大小适量）1个
- 姜几片
- 蒜瓣若干
- 葱2根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 老抽少许（用于上色）
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 香菜或葱花少许（用于装饰）
步骤：
1. 鱼头洗净，从中间劈开，用刀轻轻在鱼头上划几刀，以便入味。
2. 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
3. 热锅冷油，油温五成热时，放入姜片、蒜瓣炒香。
4. 放入鱼头，两面煎至微黄，煎的过程中可以适量加入料酒去腥。
5. 加入适量的料酒、酱油、老抽、白糖和盐，倒入足够的清水，水量要没过鱼头。
6. 大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，让鱼头入味。
7. 炖至汤汁浓稠，鱼头熟透，根据需要可以加入适量的葱花或香菜提香。
8. 出锅前撒上葱花或香菜，即可盛出。
小贴士：
- 鱼头选择时，新鲜是关键，鱼眼要清澈有光泽，鳃要呈鲜红色。
- 煎鱼头时，可以先在鱼头表面撒上少量盐，防止鱼皮粘锅。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干。
这是一道非常经典的家常菜，不同的地区可能会有不同的做法，食材和调料的选择也可以根据个人口味进行调整。
