荆州鱼冻子做法（湖北鱼冻最正宗的做法）

鱼冻子是一道湖北特色菜，其做法如下：
将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟；
将猪肉皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，煮至肉皮变软；
将肉皮捞出，晾凉后切成丝；
将葱姜蒜切末，辣椒切段备用；
将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量清水，煮至鱼肉变白，捞出晾凉；
将晾凉的鱼块、肉皮丝、葱姜蒜末、辣椒段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋、白糖，搅拌均匀；
将碗放入冰箱中，冷藏至鱼肉凝固即可。
需要注意的是，不同的鱼制作鱼冻子的方法和口感可能会有所不同，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。