鱼冻子的做法
1.鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上
2.热油下腌好的鱼骨炒香
3.加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒
4.加入料酒同炒至鱼肉变色
5.加入没过鱼骨的水
6.加入少许红烧酱油上色
7.加入姜茸水(姜剁成茸，加凉白开制成的)煮开，中火炖上四十分钟
8.加入葱花和盐调味
9.将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用
宜昌鱼冻子是一道湖北宜昌地区的特色美食，以鱼肉为主要原料，口感鲜美、营养丰富。下面是宜昌鱼冻子的做法：
所需材料：
1. 草鱼或鲤鱼1条（约1000克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 胡椒粉适量
8. 香菜适量
9. 葱花适量
10. 香油适量
11. 水淀粉适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上花刀，方便入味。
3. 锅中加水烧开，放入生姜片、大葱段和料酒，然后将处理好的鱼放入锅中焯水，捞出备用。
4. 将焯好水的鱼放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 将煮好的鱼捞出，去掉骨头和刺，将鱼肉切成小块备用。
6. 将鱼肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，然后加入水淀粉勾芡，使鱼肉更加滑嫩。
7. 最后撒上香菜末和葱花，即可上桌享用。
