腊八蒜需要的温度越低越好吗（腊八蒜要温度高还是温度低才变绿）

1 不需要越低越好。
2 腊八蒜确实需要在低温的环境下保存，这是因为低温可以延缓蒜的老化和发芽。
但是如果温度过低，蒜头内部的水分会结冰，导致蒜头质量下降。
一般来说，腊八蒜的保存温度在0℃-5℃之间比较适宜。
3 此外，腊八蒜的保存时间也会受到温度、湿度、通风等因素的影响，建议在储存时注意这些因素的调节。

不是，适宜最好。

腊八蒜的存放温度要适宜。腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0￣4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。可以白天放在热一些的地方，晚上放在冰箱里，这样可以加快变绿的速度。但是等蒜绿了以后，要马上把装蒜的容器放在冷一点的地方。在0￣8℃时，20天左右为最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。