肉饼烧茄子是一道非常美味的菜肴，结合了肉饼的鲜香和茄子的软糯。以下是制作肉饼烧茄子的步骤：
材料：
- 肉饼：适量
- 长茄子：1-2根
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 小葱：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，用盐水浸泡10分钟后沥干水分。
2. 大蒜、生姜剁碎，小葱切成葱花备用。
3. 炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后下茄子翻炒至茄子表皮微皱，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入剁碎的大蒜、生姜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
5. 把炒好的茄子放回锅中，加入生抽、老抽、糖和少量水，中小火炖煮至茄子软烂。
6. 把准备好的肉饼放在茄子上面，盖上锅盖，小火焖煮约10分钟，让肉饼熟透并且吸收茄子和其他调料的味道。
7. 根据需要调整味道，可以适当加一点水调整汤汁的多少。
8. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘即可。
肉饼烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，肉饼的鲜美与茄子的绵软相得益彰，非常适合搭配米饭食用。
肉饼本身就是一道很好吃的食物，但如果想要让它更加美味，可以考虑配合一些食材来搭配食用。比如可以将肉饼和香菇一起烧，不仅增加了食材的丰富性，还使得肉饼的味道更香更入味。
另外，肉饼也可以与洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜一起烧，这些食材不仅能丰富口感，还能提供营养。总之，肉饼的搭配食材可以根据个人口味而定，只要尝试多样化的组合，相信都能发现不一样的美味。
