您好！炒粉丝的方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1. 泡发粉丝后，焯水至变软，捞出沥干备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒，再将粉丝倒入锅中翻炒均匀即可 。
2. 将泡发好的粉丝放在盆中，用清水泡上十分钟。锅中加入适量清水，将粉丝倒入锅中，开火烧开，煮上一两分钟就可以了，捞出粉丝放入清水中。焯水后的粉丝别直接下锅炒，在清水中加入食盐和白醋，搅拌之后，将捞出的粉丝倒入水中，粉丝经过过凉后，才可以开始炒。将粉丝捞出控水，炒锅中加入食用油，烧热后，将切好的葱姜蒜倒入锅中，炒出香味后，再将配菜倒入锅中翻炒，比如豆芽、白菜等，翻炒断生后，将粉丝倒入锅中翻炒。
主料：粉丝两块；鸡蛋1个；青菜1把。
配料：花生油40克；盐1克；白糖1克；生抽1勺；料酒1勺；蚝油半勺；红烧酱油大半勺；老干妈辣椒酱1大勺。
第一步：先把食材准备好。青菜可以根据自己的喜好来添加，也可以用豆芽、包菜、大白菜等等，都很不错。青菜洗干净后，摊开沥干一点水分，这样炒的过程中，不容易冒汤。
第二步：我们来调一碗料汁，这样待会炒粉丝的时候，直接倒进去就可以了。红烧酱油颜色比较深，直接放很难炒均匀，和其它调料混合后，炒出来颜色更好看，这个方法，很适合新手。把盐、白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒全部放入碗中拌匀就可以了。
第三步：提前把粉丝放入清水中，浸泡两三个小时，充分泡发的粉丝，吸足了水分，就算冷了也不会变硬，不会粘成一团。浸泡好的粉丝，把水分沥干一点。
第四步：起锅烧油，磕入鸡蛋炒散，再放入青菜翻炒几下。先炒鸡蛋和青菜，再放粉丝炒，这样不容易粘锅。
第五步：放入粉丝，快速翻炒均匀，这时候也可以用筷子来辅助翻炒。
第六步：倒入料汁翻炒均匀，再加入老干妈辣椒酱炒匀，即可出锅装盘。
