做小豆腐豆子和水的比例是多少（三斤豆子要多少水多少盐卤）

做小豆腐的比例是水和豆子的比例，一般是3:1或4:1。也就是说，要用3或4份的水和1份的豆子。这个比例可以根据个人口感和偏好来调整，如果喜欢口感软嫩，可以再增加水的比例。在制作小豆腐的过程中，准备好适量的豆子和清水，将豆子泡软后，放入豆浆机中打碎成蓝色豆浆，再用纱布过滤掉渣滓，将豆浆倒入锅中，开始烧开，不断搅拌，过程中需要等待豆浆凝结成小豆腐，最后把水倒出来，小豆腐就做好了。总的来说，水和豆子的比例是关键之一，能够影响到最终小豆腐的口感、营养和口味，需要在实践中不断调整和研究。