想要制作茄子豆结，首先要准备好新鲜的茄子和豆腐，将茄子切成片并用盐腌制约15分钟，然后用清水冲洗干净并擦干水分。
接着将豆腐切成小块，用油煎至金黄酥脆备用。
接下来将腌制好的茄子片放入锅中炸至金黄，捞出备用。
然后将锅中留少许底油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，再加入适量的水、盐、糖和淀粉勾芡，最后将茄子片和豆腐块放入锅中翻炒均匀，即可出锅装盘，香气四溢的茄子豆结就做好啦。
要把茄子和豆角先放油锅里面炸一下，然后再烹炒一下，多放蒜末更好吃哦
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