冻干百香果和鲜百香果的区别（真正的冻干百香果）

状态不同。经过除水这一过程,口感、以及新鲜程度发生变化。先将新鲜果蔬放入零下40℃的欣谕冷冻干燥机里进行冷冻,等果蔬冻结后,给干燥箱抽真空,真空形成后稍微增大温度,这样就能使果蔬中的冰直接升华成水蒸气脱离果蔬,而留下的果蔬骨架。冻干的工艺相对比其他的干燥工艺最大限度的保留了原物料的营养成分。

冻干的百香果和鲜百香果的区别是:营养和水分。经过除水这一过程，口感、以及新鲜程度发生变化。

1、营养方面。冻干百香果的营养成分低，因里面的维生素流失，不如鲜百香果的营养价值高。

2、水分方面。冻干百香果是经过晾晒和脱水制成，没有水分，鲜百香果水分充足，价值最高。