开花大饽饽的正确做法（山东花饽饽制作培训）

取面粉，加入酵母或者自制的“引子”，用温水和面。

和好的面进行饧发至开了为止。

饧好的面在蒸前用力反复揉搓，使之柔软筋道。

根据需要做成大饽饽、寿桃、元宝、老虎、燕子等形状。

动物饽饽要捏出耳朵、嘴巴、安上鼻子、眼睛、胡须，老虎额头写上“王”字等。

燕子等祥鸟，要捏出头、尾、剪出翅膀，用梳子压出羽毛等。

寿桃要贴上大红“寿字”并彩绘成粉色。

装饰完毕再饧20—30分钟，放进大锅或蒸柜蒸30分钟左右，熟透即成了大花饽饽。