炒肉要选用新鲜嫩的肉，先用酱油、料酒、生粉等腌制30分钟，然后加入葱姜蒜爆香，放入肉块煸炒至变色，再加入蔬菜和调料翻炒，最后放少许盐和糖调味即可。炒肉火候要适中，不要炒得过老或过嫩，保持肉质的鲜嫩和口感的好。
答案可以搭配一些别的食材。这样炒出的肉好吃。做法如下，猪梅花肉200g，切成片儿。
蒜苔200g清理干净，洗干净，切寸段。
萝卜半根儿洗干净，切成菱形片。
锅热放油，放葱姜八角炒香，倒入肉片翻炒。
出香味后倒入蒜苔和胡萝卜。加入五香粉。继续炒。快熟时加入食用盐，精盐即可。。
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