主料：脱衣绿豆310g，玉米油95g，细砂糖87g，麦芽糖62g，抹茶粉3g
辅料：水适量
做法：
1.脱衣绿豆加水泡发8小时后冲洗干净备用。
2.绿豆沥干水。
3.放入蒸笼铺开，大火蒸到绿豆开花且容易捏碎的状态，蒸熟为止。
4.蒸好的绿豆倒入搅拌机。
5.少量多次加入适量的水一起搅打细腻。
6.锅中放入绿豆泥，分次加入玉米油和细砂糖，开小火开始翻炒。
7.油和糖被绿豆泥吸收后，加入麦芽糖继续翻炒，直到绿豆泥可以抱团即可。
8.把绿豆团分两份，其中一份趁热筛入抹茶粉拌匀，调成抹茶口味。
9.把两种口味的绿豆团分别分成每个40g。
10.用月饼模具压出形状即可。
备料：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
制作方法：
（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。
（2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
（3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
