南京小笼灌汤包是江苏南京特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。以下是南京小笼灌汤包的做法：
材料：
1. 面粉500克
2. 猪肉馅500克
3. 鸡骨高汤适量
4. 姜末适量
5. 葱花适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 香油适量
11. 酵母粉5克
12. 温水适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入酵母粉和温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发至2倍大。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后慢慢加入鸡骨高汤，边加边搅拌，使肉馅充分吸收汤汁。最后加入切碎的皮冻（猪皮熬制的冻状物），搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成薄片，包入适量肉馅，捏紧口子，做成小笼包生坯。
4. 将小笼包生坯放入蒸笼中，保持一定间距，以免粘连。大火蒸10分钟即可。
5. 出锅前可撒上葱花、香菜末等点缀，增加口感和美观度。
南京小笼灌汤包是一道经典的江苏传统美食。首先需要准备面团，将面粉、酵母、水和少量盐混合揉成面团，发酵至2倍大后取出揉成条状，再切成小块搓圆压扁。然后将馅料准备好，用猪肉馅、虾仁馅、葱末、姜末、蚝油、酱油等调料拌匀。将一些馅料放入小面团中央，包成小袋子，用手指按压面皮边缘使其收紧，再将其放入蒸锅中大约10分钟左右即可。煮熟后即可享受美味的南京小笼灌汤包，满口都是鲜汁，爽口可口。
