步骤 1
肉切条，红薯削皮切条！有个朋友不喜欢吃肥头，所以买的里脊，其实有点肥肉炸酥肉更香！
步骤 2
准备红薯粉，差不多这么多，没有称重，跟做面食一样，浓了加蛋，稀了加粉！如果买的面粉是那种全是粉末的就好，是这样的成颗粒状的可以压成粉末或者加滴滴儿水让它化点点，水一定要少，不加水最好！
步骤 3
加6个蛋，搓，搅拌
步骤 4
一直调成胶水和浆糊之间的质地
步骤 5
加肉，青花椒，少量盐，五香粉，切成末的姜蒜末
步骤 6
再搅拌，糊糊多了一点，等会儿炸了肉以后倒入红薯继续用，糊糊也不要刻意的多！粘壁的糊也可以搅拌点红薯用，主要为了加点味道！
步骤 7
加油！油辣了后加入肉，一两根一两根的放，免得起饼，用漏勺不停的翻动
步骤 8
第一遍熟了就起锅，炸不了多久，4-5分钟左右，主要看颜色
步骤 9
第一遍起锅
步骤 10
将红薯倒入剩的糊糊里面搅拌
步骤 11
油锅炸
步骤 12
炸呀炸
步骤 13
直接炸老一点，起锅，懒得回锅了！超好吃！又脆又香又甜
步骤 14
肉第二次炸，只炸了一部分！以后要吃的时候再炸！
步骤 15
变色后起锅
步骤 16
这是第一次炸和第二次炸的颜色
步骤 17
全家福
准备食材，猪瘦肉，红薯淀粉，面粉，鸡蛋
把猪瘦肉切成粗条，红薯淀粉用水泡撒，鸡蛋打撒
把切好的瘦肉条装在一个容器里，加盐，自制鸡精，花椒面，料酒拌均匀在腌制30分钟左右，这样容易入味，
把鸡蛋打撒，倒入腌制好的瘦肉条里面拌均匀，
在倒入泡撒的红薯淀粉拌均匀【没有红薯淀粉可以用玉米淀粉，这个加上一点炸制的酥肉，在煮汤和煮火锅的时候不容易煮撒】
在倒入面粉拌均匀
拌均匀让每一条肉上都均匀的裹上面糊
热锅烧油七成热，在用筷子把肉条夹在油锅里炸制，
这个时候可以用中火炸制，炸制酥肉一面黄在翻面炸制
在转小火慢慢炸制到酥脆就可以用筛漏捞出控油
把控油后的酥肉装在一个筲箕里。 最后一盘香喷喷的酥肉就做好了
