主料:猪肘子 1000克
辅料:姜 5片，料酒 1勺，冰糖 100克，老抽 1勺，生抽 5勺。
1.冷水下猪肘子加入料酒一勺，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。
2.锅内放油，小火用冰糖炒糖色。锅内加入少量油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。
3.糖色炒好，加入刚烧开的开水，加入开水后，倒入卤料包，加入老抽，生抽水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入姜片，按猪蹄按键。40分钟即可
用料
八角2个，草果1个，陈皮2、3克，桂皮1小片 冰糖2~5颗，生姜二、三片，葱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，辣椒喜欢的可加，香叶三、四片
步骤 1，蹄膀洗净放入开水中，放点花椒约煮２、３分钟，取出，洗干净。
步骤 2，锅中加水，放入生抽、老抽，八角、草果、桂皮、陈皮、生姜、香叶、葱、冰糖煮开。
步骤 3，烧开放入洗净的蹄膀，大火煮个几分钟转小中火卤制1.5个小时左右，中间适量加点盐。每隔20分钟左右给蹄膀翻个身。（想入味可以浸泡２小时左右）
步骤 4，捞出放冷，切片即可。
