北方腌肉腌制方法（腌肉的腌制方法不用放冰箱的）

一，准备香料头,大白葱青椒切段,红萝卜切薄片姜大蒜拍破

二，调制腌肉料,放生抽,香料头下锅,放白糖,火火煮煮2分钟,倒出放凉

三腌制12个小时,用铁钩子将肉起来,肉吹干表皮

工具/原料

新鲜带皮猪五花肉 (10公斤)

盐 1公斤

方法/步骤

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把肉切成一寸左右宽的条，

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千万不要水洗，切好的肉，直接抹盐，一定要抹匀，最好用力揉搓。

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装入水缸，盖盖，即可，一般腌10天左右，这缸肉，就是全家人一年的吃食了。

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就可以晾晒了。晾晒10天左右。

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收回，为了不让肉干燥，挂在锅台上面，经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。