鲢鳙烤鱼做法（白鲢烤鱼的做法全过程教程）

鲢鳙烤鱼的具体做法如下：首先将新鲜的鲢鱼清洗干净内脏，然后在鱼肚位置对半剖开两片，要用葱姜汁和蒸鱼酱油，蚝油等调味料腌制20分钟，用网夹夹住去烤就就可了，烤制过程中要多次翻面，同时要刷烧烤酱汁，避免烤焦

做法：1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟 

2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）

 3.炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味 加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火 将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可 炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌